Stato della ricerca sui mangimi fermentati in Cina

La tecnologia cinese dei mangimi fermentati è iniziata più tardi rispetto ai paesi europei e americani, ma ha subito un rapido sviluppo negli ultimi dieci anni. Attualmente, i preparati probiotici composti dominati da Bacillus e batteri lattici dominano il mercato e forniscono effetti soddisfacenti. La tecnologia dei mangimi fermentati microbici è emersa come un nuovo punto focale della ricerca nella zootecnia.

Nel suo annuncio ufficiale del 2003, il Ministero dell’Agricoltura cinese ha aggiornato l’elenco dei ceppi microbici consentiti per l’aggiunta ai mangimi animali, tra cuiBacillus licheniformis, Bacillus subtilis, Bifidobacterium bifidum, Enterococcus faecalis, Enterococcus faecium, Lactobacillus lactis, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei, Lactococcus lactis, Lactobacillus plantarum, Pediococcus acidilactici, Pediococcus pentosaceus, Candida utilis, Saccharomyces cerevisiae e Rhodopseudomonas palustris.

I metodi di fermentazione per i mangimi sono generalmente suddivisi in fermentazione allo stato solido e fermentazione allo stato liquido. La tecnologia della fermentazione liquida è adottata prevalentemente all'estero, mentre la fermentazione allo stato solido è più ampiamente utilizzata in Cina, facendo affidamento su batteri lattici e lieviti naturali per la fermentazione. La produzione pratica ha dimostrato che la fermentazione allo stato solido è semplice, economica e pratica per l’applicazione industriale. Elimina la tornitura manuale dei materiali, riduce drasticamente l'intensità della manodopera, supporta la produzione di massa ed è particolarmente adatto per la promozione a livello nazionale. Attualmente, i mangimi fermentati in Cina vengono applicati a tutti i settori dell’allevamento, tra cui pollame, acquacoltura, ruminanti e suini.

Nel 2003, Zhang Guirong scoprì che un'adeguata integrazione di polvere di paglia di mais fermentata nelle diete dei polli da carne non solo riduceva i costi di alimentazione ma migliorava anche la qualità della carne, offrendo un approccio efficace alla produzione di prodotti da carne verdi. Nel 2007, Zhu Liguo ha condotto prove di alimentazione su anatre da carne con mangime fermentato e ha confermato che il mangime fermentato ha migliorato l'appetibilità del mangime, ha ridotto il rapporto di conversione del mangime, ha migliorato le prestazioni di macellazione e ha ridotto le spese di mangime. Nel 2004, Luo et al. diete integrate per cernia con il 14% di farina di soia fermentata; il tasso di aumento di peso non ha mostrato differenze significative rispetto al gruppo di controllo (p>0,05), tuttavia l’aumento di peso è diminuito significativamente con livelli più elevati di inclusione di farina di soia (p<0,05). Sempre nel 2004, esperimenti di alimentazione su pecore di montone condotti da Zhang Naifeng et al. hanno dimostrato che il mangime fermentato con mele ha aumentato l’aumento di peso giornaliero e la resistenza alle malattie delle pecore. Nel 2008, Kobashi et al. nutriti con mangime liquido fermentato e hanno osservato un aumento della popolazione di batteri lattici nel tratto intestinale, indicando che il mangime liquido fermentato potrebbe sopprimere la proliferazione di batteri nocivi. Nel complesso, i mangimi fermentati presentano promettenti prospettive di applicazione nel pollame, nell’allevamento di ruminanti, nell’acquacoltura e nell’allevamento di suini in Cina.

Vantaggi del mangime fermentato rispetto al mangime formulato completo

Nel 1998, Sun Bingzhong ha sottolineato che il lievito promuove la produzione di fitasi e migliora l’efficienza di utilizzo del fosforo negli animali monogastrici. Inoltre, i microbi benefici presenti nei mangimi fermentati fungono da regolatori immunitari non specifici che migliorano l’attività dei fagociti o agiscono come adiuvanti per attivare le funzioni immunitarie intrinseche degli animali. Wang Lijuan (1999) e Zhang Guodong (1998) hanno scoperto separatamente che i probiotici contenuti nei mangimi fermentati colonizzano l'intestino degli animali e producono abbondanti metaboliti che facilitano la digestione dei nutrienti, accelerando così la crescita e lo sviluppo degli animali.

Uno studio del 2002 di Gill et al. ha rivelato che i ceppi di Lactobacillus possono rafforzare l’immunità dell’ospite.

Nel 2001, Hu Xingdong et al. ha scoperto che alcuni microrganismi benefici producono enzimi; per esempio, le glicosidasi extracellulari secrete dal Bifidobacterium e dal Lactobacillus bloccano l'adesione e l'invasione delle tossine batteriche sulle cellule epiteliali.

Sempre nel 2001, Xu Ying et al. ha affermato che alcuni batteri lattici come il Lactobacillus acidophilus e il Lactobacillus bulgaricus generano tracce di perossido di idrogeno, che inibisce la riproduzione di numerosi batteri, in particolare di ceppi patogeni Gram-negativi.

Nel 2002, Xu Shannan et al. hanno riassunto i punti di forza principali dei mangimi fermentati microbici rispetto ai mangimi convenzionali: i probiotici fermentano sottoprodotti agricoli e dell’industria leggera a basso costo per generare materie prime proteiche per mangimi di alta qualità. L'applicazione di tale mangime realizza il riciclaggio dei rifiuti, aumenta l'efficienza di conversione del mangime e accelera la crescita del bestiame. Inoltre, i mangimi fermentati ottimizzano l’equilibrio della flora intestinale per migliorare la salute degli animali, con batteriocine come la nisina come metaboliti funzionali rappresentativi.

Nel 2006, Qi Guanghai et al. ha spiegato che i microbi benefici nei mangimi fermentati esercitano un'esclusione competitiva per ostacolare l'adesione e la riproduzione dei batteri nocivi nell'intestino degli animali, il che è particolarmente vitale per gli animali giovani con una microflora intestinale sottosviluppata o disregolata.

Nel 2008, Lü Shuxia et al. hanno scoperto che le sostanze polipeptidiche prodotte durante la fermentazione esercitano effetti inibitori sui batteri Gram-positivi.